直冷式冷藏奶罐供應(yīng)商分享酸化奶的制作過程

發(fā)布日期：2019-06-03 作者：點(diǎn)擊：

酸化奶是用脫脂牛奶為原料生產(chǎn)出各種各樣的酸化奶飲料，然而這些飲料在飲用時很不方便，因?yàn)檫@種酸化奶較稠、高糖，飲用前一般要兌水或碳酸化水方可飲用。

并且稀釋后應(yīng)馬上飲用，如果稀釋后停放時間過長，就會有奶蛋白質(zhì)沉淀發(fā)生，這種酸化奶飲料在室溫放置六個月，奶蛋白質(zhì)穩(wěn)定無沉淀，味道鮮美不變！那么這種營養(yǎng)美味的酸化奶是如何制作加工的呢？接下來直冷式冷藏奶罐供應(yīng)商就來為大家科普！

1、將無脂肪脫脂牛奶在九十?dāng)z氏度滅菌十五秒種，很快冷到三十七攝氏度，接種保加利亞乳桿菌，接種量為百分之三；

2、接種后的牛奶在三十七攝氏度的溫度下發(fā)酵二十小時，這時的酸奶PH為三點(diǎn)四五；

3、在二十一千克酸化奶中放十八點(diǎn)三千克蔗糖，混合后在十四兆帕的壓力下均質(zhì)，然后再混合一百三十五千克水和一百二十克檸檬香精。加百分之十的檸檬酸鈉溶液，使混合后的酸化奶溶液的PH為三點(diǎn)七二；

4、通過管式熱交換器在一百四十五攝氏度的溫度下超高溫處理，此溶液加熱時間為七秒鐘，從熱交換器出來的酸化奶液降到八十?dāng)z氏度進(jìn)行包裝；

5、密封包裝在褐色半透明的密閉瓶子里，裝量為二百毫升，很快冷卻到室溫。

上述就是直冷式冷藏奶罐供應(yīng)商分享的酸化奶的制作方法，希望能給大家提供幫助！河南東海冷藏奶罐廠家擁有先進(jìn)精良的設(shè)備工藝，良好的產(chǎn)品質(zhì)量，良好的口碑來自于對產(chǎn)品的高規(guī)格要求，我廠家以于國內(nèi)外多家知名奶企達(dá)成長期合作！如有需求可隨時撥打廠家咨詢熱線，我們將竭誠為大家服務(wù)！

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